傲視群雄~令人驚豔的美食饗宴
今日來到的是豐原著名的慈濟宮
在廟東夜市入口就能看到排隊的人龍
人多到要內用必須先抽取內用單排隊等候
這家肉圓採用的是完全清蒸的手法
而清蒸肉圓相較於炸肉圓
更考驗內餡的鮮度與外皮軟嫩的掌握
可以看到一顆顆微微透光的肉圓整齊擺放
在蒸籠上
從外皮明顯的三掐痕可以知道
這家肉圓是採用手工捏製的方式製造
一口咬下去的口感更是讓人驚艷
內餡滑順又緊實的口感
既似魚蛋的表皮又有佛跳牆的鮮甜
外皮更是一絕
薄如餛飩皮
卻又帶有一絲水晶餃外皮的口感
厚薄適中
搭配特調醬汁一口咬下
鮮美的感覺像是將整片海洋吞進嘴中
蝦仁也是相當大塊
包覆的方式是將蝦仁塞在肉圓底部的缺口
總結來說
這家肉圓從醬汁、外皮製作
一直到內餡選搭
全都和一般常見的肉圓不同
以食材本身的鮮甜味取勝
再配搭上市場上少見的
味道偏甜但清淡的醬汁
我認為以台中地區的清蒸肉圓來說
這家的排名肯定數一數二
【美食資訊】
台中市豐原區中正路167巷入口
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粉絲團:吃貨勳哥
[肉圓計畫持續中]:肉圓計畫
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